„Sushi ist nichts weiter als eine Kombination der beiden Grundzutaten: Fisch und Reis, dennoch lässt die Definition: Gesäuerter Reis mit einem Belag (tane) von Fisch oder Meeresfrüchten, nicht im entferntesten ahnen, welche kulinarische, auf der Welt einmalige Köstlichkeit sich hinter dem Begriff Sushi verbirgt“.
